Сегодня мной был объявлен "День шоколадного тортика". И я решила приготовить австрийский торт Захер. Интернет забит рецептами этого десерта. Но оригинальный рецепт никто не знает, говорят, что весь смысл в применении разного рода шоколада. У меня был наш шоколад 90 % кстати и швейцарский темный шоколад, уж не помню какой там процент содержания какао бобов. Прочитав 10 рецептов, я записала основные ингредиенты и стала делать так, как получается. Для всего этого нужно растопить полторы шоколадки. Потом взбить 200 г сливочного масла со 100 г сахара, постепенно ввести 5 желтков и чуть остывший шоколад. С этим у меня проблем не было...
Затем нужно взбить 5 белков со 100 г сахара... вот тут подвело меня то, что не было комбайна. Для лучшего результата нужно взбить белки до тугой пены. Я добавила немного соли , так советовали в интернете. У меня тугой пены не получилось, но... не беда... Аккуратно постепенно добавляем белки в шоколадно-масленную смесь, затем также аккуратно, медленно помешивая вводим 100г муки. Тесто выливаем в высокую небольшого диаметра форму.
Выпекаем при температуре 150 градусов где-то 50 минут. Затем даем остыть и разрезаем пополам.
У меня тесто поднялось выше формы и немного растрескался корж, испорченной поверхностью я положила вниз. Коржи смазать абрикосовым джемом. В рецепте, конечно, немного сложнее, чтобы вид был лучше, но я была довольна и таким результатом. Теперь готовим глазурь. Ее тоже кто как готовит. Кто со сливками растопленный шоколад, кто с сахарным сиропом. Кто-то еще пропитывает коржи алкоголем, но я не стала этого делать. Молоко, масло и шоколад на водяной бане и глазурь готова.
Поливаем глазурью тортик, мама сверху посыпала белым шоколадом... и приятного аппетита.
Это оказалось не приторно сладко, что нас всех порадовало. Это мой первый шоколадный торт. Ура!
Комментариев нет:
Отправить комментарий